Eierbutter
Eierbutter – ein wahrer Klassiker aus der DDR-Küche, der mich immer wieder an meine Kindheit erinnert. Dieses einfache, aber unglaublich schmackhafte Rezept aus dem Jahr 1962 ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob auf frisch gebackenem Brot, zu knusprigen Brötchen oder als Begleiter zu herzhaften Gerichten – Eierbutter war und ist eine beliebte Wahl für Frühstück und Abendbrot.
Das Rezept basiert auf einer einfachen Mischung aus Butter oder Margarine und hartgekochtem Eigelb, verfeinert mit Salz und einer Prise Paprika. Es ist die perfekte Kombination aus cremig und herzhaft, die sich wunderbar mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch aufpeppen lässt.
Für mich weckt Eierbutter nostalgische Erinnerungen an Familienessen, bei denen dieser Aufstrich nie fehlen durfte. Probiere es selbst aus und genieße ein Stück DDR-Geschichte auf deinem Teller – einfach, lecker und immer ein Genuss!
Zutaten für die Eierbutter
- 2 bis 3 hartgekochte Eigelb
- 100 g Butter oder Feinmargarine
- Salz
- Paprika
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Zubereitung der Eierbutter
- Die hartgekochten Eigelb zerdrücken und unter die schaumig gerührte Butter oder Margarine mischen.
- Die Eierbutter mit Salz und Paprika nach Geschmack würzen und gut vermengen.
- Nach Belieben können frische gewiegte Kräuter untergemischt werden, um der Butter eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962
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