Eierbutter
Eierbutter ist einer dieser einfachen DDR-Aufstriche, die trotzdem etwas ganz Besonderes waren. Schon der Anblick der goldgelben Creme auf einer Scheibe frischem Brot weckt Kindheitserinnerungen an Familienfrühstück, Sonntagsbrötchen und gemütliche Abende am Küchentisch.
Das Rezept stammt aus dem Jahr 1962, aus dem Heft „Eier-Milch“ vom Verlag für die Frau Leipzig, und ist ein echtes Stück ostdeutscher Küchentradition. Es wird aus Butter oder Margarine und hartgekochtem Eigelb zubereitet und mit Salz und einer Prise Paprika abgeschmeckt. Wer mag, gibt noch etwas Schnittlauch oder Petersilie dazu – das macht sie besonders frisch und aromatisch.
Schnell gemacht, wunderbar cremig und unglaublich vielseitig: Ob zum Frühstück, auf dem Abendbrottisch oder als Teil einer kalten Platte – diese Eierbutter ist ein echter Alltagsliebling, der damals wie heute begeistert.
Zutaten für die Eierbutter
- 2 bis 3 hartgekochte Eigelb
- 100 g Butter oder Feinmargarine
- Salz
- Paprika
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Zubereitung der Eierbutter
- Die hartgekochten Eigelb zerdrücken und unter die schaumig gerührte Butter oder Margarine mischen.
- Die Eierbutter mit Salz und Paprika nach Geschmack würzen und gut vermengen.
- Nach Belieben können frische gewiegte Kräuter untergemischt werden, um der Butter eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962