Aspik

Geklärtes Gelee (Gallert), hergestellt aus gelierstoffreichen Fleischteilen und Schwarten (Kalbsfüße, Schweineschwarten, Spitzbeine, Schweinekopf oder Gelatine.

Mit Aspik werden auch Gelees aller Art bezeichnet wie Fisch-, Gemüse-, Obst- und Weinaspik.

Siehe auch unter „Gelatine“.