Aspik
Geklärtes Gelee (Gallert), hergestellt aus gelierstoffreichen Fleischteilen und Schwarten (Kalbsfüße, Schweineschwarten, Spitzbeine, Schweinekopf oder Gelatine.
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Mit Aspik werden auch Gelees aller Art bezeichnet wie Fisch-, Gemüse-, Obst- und Weinaspik.
Siehe auch unter „Gelatine“.
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