Brotaufstrich vom Räucherhering (Lachshering)

Zutaten

(für 4 Personen)

2 Räucherheringe, 2 mittlere Zwiebeln, 80 g Rauchspeck, 60 g Mayonnaise, 1 Eßl. Joghurt oder Sauermilch, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft

Zubereitung

Die Räucherheringe von Haut und Gräten befreien. Rauchspeck und Zwiebelwürfel zusammen braten und mit dem Räucherheringsfilets durch die Fleischmaschine drehen. Unter diese Masse die Mayonnaise,
den Joghurt und viel feingehackte Küchenkräuter geben.

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Quelle: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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