Brotaufstrich vom Räucherhering – würzig, cremig und herzhaft

Dieser herzhafte Brotaufstrich überzeugt durch sein intensives Aroma und eine besonders ausgewogene Kombination aus Räucherfisch, feinen Kräutern und einer cremigen Basis. Der kräftige Geschmack vom Räucherhering harmoniert perfekt mit dem leicht rauchigen Charakter des Specks und der milden Frische von Joghurt oder Sauermilch.

Durch das Zerkleinern entsteht eine streichfähige Masse, die sich ideal auf frischem Brot verteilen lässt. Die Zugabe von Mayonnaise sorgt für eine angenehme Cremigkeit, während Zwiebeln und Kräuter dem Aufstrich Tiefe und Frische verleihen. Ein Spritzer Zitronensaft rundet das Ganze ab und bringt eine leichte Säure ins Spiel, die den Geschmack perfekt ausbalanciert.

Ein kleiner Tipp: Wird der Aufstrich vor dem Servieren etwas durchgezogen, können sich die Aromen noch besser entfalten. Besonders gut passt er zu kräftigem Brot oder als herzhafter Begleiter zu einem rustikalen Abendbrot.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 280 kcal (geschätzt)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten für den Brotaufstrich vom Räucherhering für 4 Personen

• 2 Räucherheringe
• 2 mittlere Zwiebeln
• 80 g Rauchspeck
• 60 g Mayonnaise
• 1 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
• Petersilie
• Schnittlauch
• Zitronensaft

Zubereitung des Brotaufstrichs vom Räucherhering

1. Die Räucherheringe von Haut und Gräten befreien. Rauchspeck und Zwiebelwürfel zusammen braten und mit dem Räucherheringsfilets durch die Fleischmaschine drehen.
2. Unter diese Masse die Mayonnaise, den Joghurt und viel feingehackte Küchenkräuter geben.

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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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