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Crepes (Grundrezept)

Crepes (Grundrezept)

150 g Mehl, 3 Eier, 3/10 l Milch, Salz, 1 Spritzer Orangensaft Öl.

Mehl, Eier, Milch, Salz und Orangensaft verrühren und durch ein Sieb schütten. In einer heißen Pfanne, die zuvor mit Öl ausgestrichen wurde, je Portion 2 Crepes von etwa 15 cm Durchmesser ausbacken. Diese kleinen Eierkuchen müssen sehr dünn sein und eine goldgelbe Farbe haben. Es empfiehlt sich, die Crepes kurz vorher in der Küche zu backen und warm zu halten.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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