Crepes auf Pariser Art
8 Crepes, 60 g Himbeerkonfitüre, 50 g gehobelte Mandeln, 20 g Butter, 4 cl Rum, 5 g Zucker.
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Die vorgebackenen Crepes mit Himbeerkonfitüre füllen, mit Mandelsplittern bestreuen und zusammenrollen.
In einer Pfanne mit der erhitzten Butter die Crepes kurz erwärmen, mit dem Rum flambieren, dabei den Zucker in die Flamme streuen. Auf vorgewärmten Tellern brennend servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR