Broiler „Gärtnerin“
Wenn im Sommer die Gärten prall gefüllt sind und das Gemüse direkt aus dem eigenen Beet geerntet wird, dann kommt dieses Gericht genau richtig auf den Tisch. Beim Broiler „Gärtnerin“ wird ein ganzes Brathähnchen außen knusprig und innen wunderbar saftig zubereitet. Das Geheimnis liegt nicht nur in der Würzmischung, sondern auch im ständigen Begießen beim Braten, wodurch das Fleisch zart bleibt. Zusammen mit einer aromatischen Gemüsepfanne, in der Speckwürfel, Möhren, Blumenkohl, Erbsen, Tomaten, Paprikaschoten und Kartoffeln kurz geschwenkt werden, entsteht ein Gericht voller Farben und Aromen. Die Petersilie sorgt für den letzten Frischekick und gibt dem Ganzen einen würzigen Abschluss.
So kommt ein Stück Gärtnerglück auf den Teller – herzhaft, farbenfroh und voller Geschmack. Broiler „Gärtnerin“ ist perfekt, wenn du mal wieder richtig Lust auf saftiges Hähnchen und frisches Gemüse hast!
Zutaten
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- Glutal
- Salz
- Edelsüß-Paprika
- 2 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Margarine
- 75 g magerer Speck
- 500 g buntes Gemüse (Möhren, Blumenkohl, Erbsen, Tomaten)
- 4 Paprikafrüchte
- 350 g Kartoffeln
- Petersilie
Zubereitung
- Den gewaschenen Broiler mit Glutal, wenig Salz und etwas Edelsüß-Paprika würzen, in einer Mischung aus Öl und Margarine unter häufigem Begießen von allen Seiten sehr saftig braten.
- Anschließend in Viertel teilen und mit der folgenden bunten Mischung zu Tisch bringen: Speckwürfel auslassen, darin vorbereitetes, kleingeschnittenes Gemüse anschwitzen bzw. erhitzen und die gekochten Kartoffelwürfel dazugeben.
- Alles mit gehackter Petersilie und etwas Edelsüß-Paprika bestreuen und sofort servieren.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]