Borstsch mit Tomaten
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 große Zwiebeln
- 300 g rote Rüben
- 1 große Möhre
- 1 Petersilienwurzel oder 1 Stück Sellerie
- 2 Paprikafrüchte
- 500 g Tomaten
- 100 g Margarine
- Salz
- 200 g Weiß- oder Wirsingkohl
- 3 große Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- Petersilie
- Dill
- Schnittlauch
- 1/8 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Vorbereitete Zwiebeln, rote Rüben, Möhre, Petersilienwurzel, eine Paprikafrucht und die Tomaten fein zerkleinern und in der erhitzten Margarine auf kleiner Flamme unter häufigem Rühren knapp gardünsten. 2 bis 2 1/2 Liter siedendes Wasser zugießen, salzen und etwa 20 Minuten leise kochen lassen. Das kleingeschnittene Weißkraut, die geschälten, ganzen Kartoffeln und das Lorbeerblatt zugeben. Sobald die Kartoffeln zerkochen, das Gericht vom Feuer nehmen und die feingehackte Paprikafrucht, die zerdrückte Knoblauchzehe und reichlich gehackte Kräuter unterrühren. Den Borstsch mit saurer Sahne auftragen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988