Borstsch mit Paprika
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Rindfleisch zum Kochen
- Salz
- 100 g grüne Bohnen
- 2 Möhren
- 1 kleiner Sellerie
- 1 Zwiebel
- 100 g Weißkohl
- 3 Kartoffeln
- 2 bis 3 Tomaten
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 rote Rübe
- 1 Eßlöffel Schweineschmalz
- 1 Eßlöffel Essig
- 4 Eßlöffel saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit 2 Liter kaltem Wasser zum Kochen ansetzen, den Schaum abnehmen und die Brühe salzen. Sobald das Fleisch halbgar ist, die in Stücke gebrochenen grünen Bohnen, in Scheiben geschnittene Möhren, in Würfel geschnittenen Sellerie, feingehackte Zwiebel sowie gehobeltes Weißkraut zugeben. Nach dem Aufkochen Kartoffelwürfel beifügen und 10 bis 15 Minuten kochen lassen, dann die zerkleinerten Tomaten zugeben. Mit Pfeffer, Salz sowie Lorbeerblatt würzen und weitere 5 bis 7 Minuten kochen lassen. Die in Würfel geschnittene rote Rübe in Fett mit Essig dünsten, dem fertigen Borstsch zusetzen und mit saurer Sahne anrichten.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988