Biskuitmasse (Grundrezept II)
Zutaten
3 Eier, 3 Eßl. Wasser, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 75 g Weizenmehl, 75 g Stärkemehl, 1 Teel. Backpulver.
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Zubereitung
Die Eigelb unter allmählicher Zugabe des heißen Wassers recht schaumig schlagen, dabei 100 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz zugeben.
Unter den steifen Eischnee den restlichen Zucker ziehen.
Den völlig schnittfesten Eischnee auf die Eigelbmasse geben.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl darübersieben und alles mit dem Schneebesen untereinanderheben.
[Quelle: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]