Beefsteak
Inhaltsverzeichnis
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Senkrecht zur Faserrichtung schneiden wir aus dem Lungenbraten 5 Scheiben, klopfen sie ein wenig. Die Ränder bringen wir mit der Hand wieder in ihre ursprüngliche Form und Höhe. In einer eisernen Schmorpfanne erhitzen wir Fett, salzen und pfeffern die Beefsteaks und braten sie in siedendem Fett 4 — 5 Minuten auf jeder Seite. Wir legen sie auf eine vorgewärmte Schüssel und gießen das überschüssige Fett ab (verwenden es für anderes Fleisch oder für Bratkartoffeln). Mit einer Prise glatten Mehls bestäuben wir den Saft, lassen ihn anbräunen und gießen einige Löffel Brühe oder Wasser zu. Dann geben wir frische Butter zu und gießen den Saft über die Beefsteaks. Wir können nicht zweimal hintereinander in derselben Pfanne und in demselben Fett braten, weil der Bratensaft anbrennen und bitter werden würde.
Beilagen: gekochte, gebratene oder geschmorte Kartoffeln, Gebäck; gedünstetes Gemüse, Salate; Sauce tartare, Senf, Worcestersoße, Catchup.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961