Güvetsch von Fisch
Zutaten
- 1 1/4 kg Kabeljau
- 2 Glas Weißwein
- 1 Teelöffel Salz
- 200 g Möhren
- 100 g grüne Bohnen
- 200 g Zwiebeln
- 4 Paprikafrüchte
- 200 g Tomaten
- 80 g Öl
- 1 Prise Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
Zubereitung
Den vorbereiteten Kabeljau in 1 Liter Salzwasser und dem Weißwein kochen.
Möhren, grüne Bohnen, Zwiebeln, Paprikafrüchte und Tomaten in Würfel schneiden und mit Öl, Thymian und zerdrücktem Knoblauch anschwitzen.
Mit Fischfond auffüllen, garen und mit Tomatenmark abschmecken.
Den Fisch in eine feuerfeste Schüssel geben, darauf das gegarte Gemüse und in der Röhre überbacken.
Güvetsch kann heiß und kalt serviert werden.
Weißbrot oder Risotto als Beilage reichen.
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]