Bunter Reissalat mit Äpfeln – Mit Schinken, Ei und Gewürzgurken
Der bunte Reissalat mit Äpfeln ist ein frischer und zugleich herzhafter Salat mit einer abwechslungsreichen Mischung aus mildem Reis, gekochtem Schinken, knackigen Gewürzgurken und fruchtigen Äpfeln. Er eignet sich hervorragend als kaltes Mittag- oder Abendessen sowie für ein Buffet.
Die Äpfel geben dem Salat eine angenehm fruchtige und leicht süßliche Note. Dazu bilden die säuerlichen Gewürzgurken und der würzige Schinken einen schönen geschmacklichen Gegensatz.
Gekochte Eier machen den Reissalat zusätzlich sättigend. Eine cremige Mischung aus Salatcreme und Sahne verbindet die Zutaten miteinander, ohne den Geschmack von Apfel, Gurke und Schinken zu überdecken.
Auf frischen Salatblättern angerichtet und mit Petersilie bestreut, wirkt der Reissalat besonders appetitlich. Er lässt sich außerdem gut vorbereiten und schmeckt nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank besonders aromatisch.
Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Zutaten
- 150 g Reis
- 100 g gekochter Schinken
- 2 Gewürzgurken
- 3 Äpfel
- 2 hartgekochte Eier
- 2 Eigelb
- 100 g Salatcreme
- 2 Esslöffel Sahne
- Salz für das Kochwasser
- Salatblätter
- frische Petersilie
Zubereitung
- Den Reis in kochendem Salzwasser locker und körnig garen, anschließend mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen sowie abkühlen lassen.
- Schinken, Gewürzgurken und Äpfel in kleine Würfel schneiden. Die hartgekochten Eier fein hacken.
- Reis, Schinken, Gurken, Äpfel und gehackte Eier in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen.
- Salatcreme und Sahne glatt verrühren und unter den Reissalat heben.
- Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Auf frischen Salatblättern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und gut gekühlt servieren.
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Rezepttipps
- Den Reis körnig und nicht zu weich kochen, damit der Salat locker bleibt.
- Die Zutaten möglichst in ähnlich große Würfel schneiden.
- Säuerliche und feste Apfelsorten passen besonders gut zu Schinken und Gewürzgurken.
- Die Äpfel erst kurz vor dem Vermengen schneiden, damit sie sich nicht unnötig verfärben.
- Die Salatcreme kann nach Geschmack mit etwas Gurkenwasser verfeinert werden.
- Der Reissalat sollte vor dem Servieren ausreichend Zeit zum Durchziehen bekommen.
- Frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
- Dazu passen frisches Brot, Toast oder knusprige Brötchen.
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Historische Rezeptvorlage: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990