Reissalat mit Hühnerfleisch – Fruchtig-würziger Salat mit Curry und Mandeln
Der Reissalat mit Hühnerfleisch ist ein abwechslungsreicher Salat, der zartes Hühnerfleisch, lockeren Reis, frische Äpfel, gekochten Sellerie und knackige Mandeln zu einer harmonischen Kombination vereint. Das cremige Dressing aus Mayonnaise, saurer Sahne, Curry, Zitronensaft und frischer Petersilie sorgt für eine angenehm würzige und leicht fruchtige Note.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, kaltes Abendessen oder für Buffets und Grillabende. Durch den Curry erhält er ein feines, leicht exotisches Aroma, während die Äpfel für angenehme Frische sorgen. Die Mandeln bringen zusätzlich einen knackigen Biss in den Salat.
Am besten schmeckt der Reissalat gut gekühlt, nachdem er etwa eine Stunde durchgezogen ist. Serviert auf frischen Salatblättern wirkt er besonders appetitlich und lässt sich wunderbar vorbereiten. Wer möchte, kann den Salat zusätzlich mit Weintrauben, Ananas oder Mandarinen verfeinern und so noch fruchtiger gestalten.
Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (+ Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Reis
- 100 g gekochtes Hühnerfleisch
- 100 g Äpfel
- 50 g gekochter Sellerie
- 50 g süße Mandeln
- 20 g Mayonnaise
- 1 Eßlöffel saure Sahne
- 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Prise Salz
- einige gewaschene Salatblätter
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Den Reis nach Packungsanleitung körnig garen und vollständig abkühlen lassen.
- Das gekochte Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Äpfel entkernen und ebenfalls würfeln.
- Den gekochten Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- Die Mandeln grob hacken.
- Reis, Hühnerfleisch, Äpfel, Sellerie und Mandeln in einer Schüssel vermengen.
- Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Petersilie, Zitronensaft, Curry und Salz ein cremiges Dressing herstellen.
- Das Dressing sorgfältig unter den Salat mischen.
- Den Salat etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Auf Salatblättern anrichten und mit Petersilie garnieren.
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Tipps zum Rezept
- Langkornreis bleibt locker und eignet sich besonders gut.
- Mit Weintrauben oder Ananas erhält der Salat eine fruchtige Note.
- Geröstete Mandeln sorgen für noch mehr Aroma.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
- Der Salat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR