Geflügelsalat „Festliche Freude“

Wenn ein Salat auf den Tisch kommt, der seinem Namen alle Ehre macht, dann ist es der Geflügelsalat „Festliche Freude“. Hier verbindet sich zartes Hühnerfleisch mit würzigen Champignons, frischen Kräutern und einem cremigen Dressing zu einer wunderbar ausgewogenen Vorspeise oder leichten Hauptmahlzeit. Der Clou liegt in den feinen Details: Apfelmus sorgt für eine milde Süße, Zitronensaft bringt Frische, und die Kombination aus saurer Sahne und Mayonnaise macht das Ganze besonders geschmeidig.
Alles zusammen ergibt ein Gericht, das nicht schwer im Magen liegt, aber trotzdem satt und zufrieden macht. Der Salat lässt sich super vorbereiten, braucht nur ein wenig Zeit zum Durchziehen im Kühlschrank und macht auf jedem Buffet oder als besonderer Start ins Menü richtig was her.

Wer noch mehr Farbe ins Spiel bringen möchte, richtet den Salat auf ein paar knackigen Salatblättern an und garniert mit frischen Tomatenecken. Ein paar Kräuter obenauf und schon sieht das Ganze aus, als käme es direkt aus dem Festsaal auf den heimischen Tisch.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g gekochtes Hühner- oder anderes Geflügelfleisch
• 200 g gedünstete Champignons
• 2 Zwiebeln
• 1/8 I saure Sahne
• 20 g Mayonnaise
• 1 Eßlöffel fein gehackte Kräuter (Estragon, Petersilie und Zitronenmelisse)
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• 1 Eßlöffel Apfelmus
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• einige gewaschene Salatblätter
• 1 Tomate

Und so wird es gemacht…

1. Das Geflügelfleisch enthäuten und in Streifen schneiden.
2. Champignons in Scheiben, Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
3. Aus saurer Sahne, Mayonnaise, Kräutern, Zitronensaft, Apfelmus, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und diese mit den anderen Zutaten vermischen.
4. Den Salat kalt stellen, gut durchziehen lassen, auf Salatblättern anrichten und mit Tomatenecken garnieren.

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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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