Sauerampfer- oder Spinatsuppe

Hallo, liebe Küchenfreunde! Heute nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Zeitreise zurück in die DDR. Wir haben ein altes Rezept aus dem Jahr 1976 neu entdeckt und ein bisschen aufgepeppt: Sauerampfer- oder Spinatsuppe. Dieses Rezept stammt aus dem Heft „Rezepte aus Freundesland“ vom Verlag für die Frau Leipzig. Egal, ob du Sauerampfer oder Spinat bevorzugst – diese Suppe ist eine wahre Geschmacksexplosion und super einfach zuzubereiten. Also, ran an den Topf, speichere das Rezept auf Pinterest oder teile es auf Facebook, und lass uns gemeinsam kochen!

Anzahl der Portionen: 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir für die Sauerampfer- oder Spinatsuppe

Zutat	Menge
Sauerampfer oder Spinat	400 g
Saure Sahne	reichlich 1/4 Liter
Mehl	1 bis 2 EL
Knochen- oder Suppenwürfelbrühe	500 ml
Salz	nach Geschmack
Butter	2 EL
Eigelb	2 Stück

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Und so wird die Sauerampfer- oder Spinatsuppe gemacht

1. Vorbereitung: Den Sauerampfer oder Spinat waschen und in wenig Wasser dünsten. Anschließend mit dem Fleischwolf oder einem Mixer zerkleinern.
2. Sahne und Mehl: 3 EL saure Sahne mit dem Mehl verrühren. Mit dem Wasser vom Sauerampfer/Spinat und der Brühe aufgießen.
3. Kochen: Den zerkleinerten Sauerampfer oder Spinat hinzufügen, salzen und nochmals aufkochen lassen.
4. Abschmecken: Mit der restlichen sauren Sahne abschmecken.
5. Finish: In einer Suppenschüssel die Butter mit den Eigelben verrühren. Die heiße Suppe darüber gießen und sofort servieren.

Schwierigkeit: Das Rezept ist einfach und auch für Kochanfänger gut geeignet. Es erfordert grundlegende Kochfertigkeiten und wenig Zeit.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	180 kcal
Fett	12 g
Kohlenhydrate	10 g
Eiweiß	6 g

Zubereitungszeit:

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, damit das Eigelb nicht gerinnt.

Küchenutensilien:

• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• Großer Topf
• Fleischwolf oder Mixer
• Suppenschüssel
• Schneebesen

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende frischen Sauerampfer oder Spinat für den besten Geschmack.
• Für eine cremigere Konsistenz kannst du die Suppe nach dem Kochen nochmal pürieren.
• Ein Spritzer Zitronensaft gibt der Suppe eine zusätzliche Frische.

Getränke und Beilagen: Diese Suppe passt hervorragend zu frischem Bauernbrot oder einer Scheibe geröstetem Baguette. Ein Glas Weißwein, wie Riesling oder Sauvignon Blanc, ergänzt den Geschmack perfekt.

Variationen des Rezepts:

• Vegetarisch: Verwende Gemüsebrühe statt Knochenbrühe.
• Mit Kartoffeln: Füge gewürfelte Kartoffeln hinzu, um die Suppe noch sättigender zu machen.
• Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie geben der Suppe eine besondere Note.

Informationen zu den einzelnen Zutaten:

• Sauerampfer: Reich an Vitamin C und Antioxidantien, sorgt für eine frische, säuerliche Note.
• Spinat: Reich an Eisen und Vitaminen, eine gesunde und leckere Alternative.
• Saure Sahne: Verleiht der Suppe eine cremige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack.

Tipps für Diabetiker: Verwende fettarme saure Sahne und achte darauf, keine zusätzlichen Zuckerquellen hinzuzufügen. Die Kohlenhydrate aus dem Mehl sollten berücksichtigt werden.

Fazit: Diese Sauerampfer- oder Spinatsuppe ist ein echter DDR-Klassiker und bringt frischen, herzhaften Geschmack auf den Tisch. Einfach zuzubereiten, gesund und unglaublich lecker – was will man mehr? Probier’s aus und lass dich von diesem nostalgischen Rezept begeistern! Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

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Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976

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