Spaghetti Bologneser Art – Ein italienischer Klassiker

Spaghetti Bologneser Art ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der italienischen Küche. Mit einer herzhaften Fleischsoße, aromatischen Kräutern und bissfesten Spaghetti bringt dieses Gericht italienisches Flair auf den Teller. Das Besondere an dieser Bolognese-Variante ist die Zugabe von Salami und Champignons, die der Soße eine besondere Würze und Tiefe verleihen.

Das Geheimnis einer guten Bolognese ist die lange Kochzeit der Soße. Je länger sie köchelt, desto intensiver und aromatischer wird der Geschmack. Serviere die Spaghetti Bologneser Art mit reichlich Reibekäse – am besten frisch geriebenem Parmesan – für das volle Geschmackserlebnis. Ob als schnelles Mittagessen oder als Abendessen für die ganze Familie, dieses Gericht ist immer eine gute Wahl.

Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Du kannst die Mengen nach Bedarf anpassen, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 400 g Rinderhackfleisch
• 50 g Salami
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Champignons
• 4 EL Tomatenmark
• Oregano (nach Geschmack)
• Basilikum (nach Geschmack)
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)
• 1/2 Liter Fleischbrühe
• 400 g Spaghetti
• 10 g Butter
• Reibekäse (nach Belieben, z. B. Parmesan)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehe zerdrücken, die Salami in kleine Stücke schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden. (10 Minuten)
2. Braten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Salami und Champignons hinzufügen und etwa 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Salami leicht knusprig wird. (10 Minuten)
3. Sauce kochen: Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es krümelig ist. Dann das Tomatenmark, die Brühe, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Soße mindestens 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten. (60 Minuten)
4. Spaghetti kochen: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit Butter kochen. Nach 10-12 Minuten sind sie bissfest. Anschließend abgießen, aber nicht abschrecken, damit die Soße besser haftet. (10-12 Minuten)
5. Servieren: Die Spaghetti auf Tellern verteilen, die heiße Bolognesesoße darüber geben und reichlich Reibekäse darüberstreuen. Sofort servieren und genießen. (5 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Die Zubereitung der Spaghetti Bologneser Art ist auch für Anfänger gut machbar. Das Wichtigste ist, die Soße lange genug köcheln zu lassen, damit die Aromen sich perfekt entfalten.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer (zum Schneiden von Zwiebel, Knoblauch, Salami und Champignons)
• Pfanne (zum Anbraten der Zutaten und Zubereiten der Soße)
• Kochtopf (zum Kochen der Spaghetti)
• Kochlöffel (zum Umrühren der Soße und des Hackfleischs)
• Abtropfsieb (zum Abgießen der Spaghetti)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Bolognese-Soße kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter bleibt sie frisch und lässt sich leicht aufwärmen. Du kannst die Soße auch einfrieren und bei Bedarf auftauen. Die Spaghetti schmecken frisch am besten, können aber auch in einem luftdichten Behälter für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwerte

Angaben pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 650 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 75 g
• Eiweiß: 30 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornspaghetti, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und den glykämischen Index zu senken. Reduziere die Menge an Salz in der Soße und verwende mageres Hackfleisch anstelle von normalem Rinderhackfleisch. Du kannst auch den Reibekäse durch eine leichtere Alternative ersetzen.

Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988

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