Huhn auf Stockschwämmchen: Rezept aus der CSSR
Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer aus der CSSR! Dieses Rezept für Huhn auf Stockschwämmchen ist ein wahrer Genuss, der den einzigartigen Geschmack von zartem Hühnerfleisch mit dem erdigen Aroma von Stockschwämmchen vereint. Lass uns gemeinsam dieses traditionelle Gericht aus der tschechoslowakischen Küche neu entdecken!
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Anzahl der Portionen: Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für das Huhn auf Stockschwämmchen
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Huhn | 1 Stück (ca. 1,2 kg) |
| Stockschwämmchen | 300 g |
| Butter | 50 g |
| Öl | 4 Eßlöffel |
| Weißwein | 1 Glas |
| Sahne | 1/2 Liter |
| Mehl | 2 Eßlöffel |
| Salz | nach Geschmack |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Zitrone | 1 Stück |
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Und so wird das Huhn auf Stockschwämmchen gemacht
- Das gut ausgewaschene Huhn leicht salzen und auf allen Seiten in Öl braten.
- Dann auf eine Lage kleingeschnittener, in Butter gebräunter Zwiebeln und geschnittener Pilze legen, zum Braten in die Röhre schieben und zeitweilig mit Bratensaft übergießen.
- Während des Bratens dem Huhn Wein zugießen.
- Gebratenes Huhn herausnehmen, den Saft bis auf das Fett eindampfen, leicht mit Mehl bestäuben, erneut anschwitzen und erst dann mit Sahne ablöschen.
- Mit Zitronensaft abschmecken und mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeit: Mittel
Hinweise zur Aufbewahrung und Haltbarkeit: Reste des Huhns auf Stockschwämmchen können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren einfach kurz erwärmen.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 472 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Fett | 32 g |
| Protein | 34 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Küchenutensilien:
- Bratpfanne
- Backofen
- Schneidebrett und Messer
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende frische Stockschwämmchen für das beste Aroma.
- Serviere das Huhn auf Stockschwämmchen mit einer frischen Salatbeilage für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Getränke und Beilagen: Genieße das Huhn auf Stockschwämmchen mit einem Glas Weißwein als perfekte Ergänzung. Als Beilage eignet sich Reis oder Kartoffeln.
Variationen des Rezepts:
- Statt Stockschwämmchen können auch andere Pilzsorten verwendet werden.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern für individuelle Geschmacksrichtungen.
Fazit: Dieses Rezept für Huhn auf Stockschwämmchen aus der CSSR ist eine köstliche Möglichkeit, den Geschmack der tschechoslowakischen Küche zu genießen. Ein einfaches Gericht mit einem einzigartigen Aroma, das sich perfekt für besondere Anlässe oder für ein gemütliches Abendessen zu Hause eignet. Guten Appetit!
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987