DDR-Klassiker neu entdeckt: Borschtsch Rezept im DDR-Stil

Ah, Borschtsch! Die Legende unter den Suppen, auch in der DDR. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1961 und ist eine Hommage an die guten alten Zeiten. Borschtsch, eine traditionelle russische Suppe, war auch in der DDR beliebt. Ein Hauch von Russland in der ostdeutschen Küche. Borschtsch kann sowohl als herzhafte Mahlzeit als auch kalt als erfrischender Snack genossen werden. Dieses Rezept ist eine vereinfachte Version des Klassikers und lässt sich leicht nachkochen. Es ist Zeit, deine Kochkünste zu entfalten und dieses DDR-Kulturgut wieder aufleben zu lassen! Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen und auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde die Ostalgie auf dem Teller erleben können!

Portionen: Für 4 hungrige Genießer oder 6, die sich Appetit teilen.

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir für den Borschtsch

Menge	Zutaten
500 g	Rindsknochen
300 g	Suppenfleisch
200 g	Hammelfleisch (Hals)
je 150 g	rote Rüben und Mohrrüben
100 g	Sellerie
1	Petersilienwurzel
1	Zwiebel
2 Stangen	Lauch (Porree)
300 g	Wirsingkohl
300 g	Weißkohl
1 Tasse	Rote-Rüben-Saft (von eingelegten Roten Rüben)
1 Tasse	saure Sahne
	Gewürze:
1 TL	Kümmel
1 Lorbeerblatt
3	Wacholderbeeren
1 TL	Thymian
1/2 TL	Salz
1 Prise	Pfeffer
3	Gewürzkörner (Piment)

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Und so wird der Borschtsch gemacht

1. Fleisch und Knochen waschen, abtropfen und mit sämtlichen Gewürzen – mit Wasser gut bedeckt – zum Kochen aufsetzen.
2. Bei kleiner Flamme ein bis eineinhalb Stunden langsam kochen lassen, durch ein Sieb abgießen, das Fleisch in Würfel schneiden und mit der durchgeseihten Brühe wieder zum Kochen aufsetzen.
3. In der Zwischenzeit werden sämtliche Gemüse geputzt, gewaschen, gut abgetropft und kleingeschnitten. Alles der Brühe beifügen und auf kleinem Feuer weich kochen lassen.
4. Vor dem Anrichten die Sahne und den Rote-Rüben-Saft dazugeben.

Zubereitungszeit: Etwa 2 Stunden, aber das Warten lohnt sich!

Schwierigkeitsgrad: Diese Suppe ist ein Kinderspiel, auch für angehende DDR-Köche.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge
Kalorien	340 kcal
Kohlenhydrate	22 g
Eiweiß	20 g
Fett	20 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Im Kühlschrank hält sich Borschtsch bis zu 3 Tage. Aber wetten, dass er vorher schon verputzt ist?

Küchenutensilien:

• 1 großer Kochtopf
• 1 Tasse
• 1 Holzbrett
• 1 Holzlöffel
• 1 Messer
• 1 Teelöffel

Tipps für den perfekten Genuss:

Ein Schuss saure Sahne und ein Klecks frische Petersilie machen deinen Borschtsch extra lecker!

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

Dazu passt ein Stück kräftiges Schwarzbrot und ein Glas Wodka oder ein russischer Tee.

Variationen des Rezepts:

Probier mal eine vegetarische Variante mit mehr Gemüse oder tausch das Fleisch gegen Tofu aus!

Informationen zu den Zutaten:

Die roten Rüben und der Rote-Rüben-Saft verleihen dem Borschtsch seine charakteristische Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack.

Fazit:

Borschtsch ist nicht nur eine Suppe, sondern ein Stück Geschichte. Mit diesem Rezept aus dem Jahr 1961 kannst du die alten DDR-Zeiten kulinarisch wiederbeleben. Also schnapp dir deine Kochmütze, lass die Knochen klappern und genieße diesen DDR-Klassiker in vollen Zügen! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen und auf Facebook zu teilen – deine Freunde werden es lieben!

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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]

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