Feiner Pilzgulasch
Zutaten
200 g Rindfleisch, 200 g Schweinefleisch, Margarine, 2 Zwiebeln, 500 g Pilze, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 200 g Möhren, 1/4 Liter Brühe, 1/8 Liter Weißwein, 1/8 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Pfeffer, Salz, Petersilie.
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Zubereitung
Die Fleischwürfel kräftig anbraten, Zwiebelwürfelchen, Pilzscheiben, Tomatenmark und kleingeschnittene Möhren zugeben.
Nach und nach die heiße Brühe, Weißwein und Sahne auffüllen und zugedeckt gar schmoren lassen.
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Das Gericht mit kalt angerührtem Stärkemehl binden, kräftig würzen und mit gehackter Petersilie verrühren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]