Fischpfanne mit Pilzen und Tomaten
Zutaten
800 g Fischfilet (Kabeljau, Seehecht u.a.), 250 g Täublinge (auch Champignons, Perlpilze, Ritterlinge, Träuschlinge), 400 g Tomaten, 125 g Emmentaler Schmelzkäse, 1 Tasse Milch, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Öl, 50 g Margarine, 4 Eßlöffel Semmelbrösel, Zitrone, 1Teelöffel Majoran, 1 Teelöffel scharfer Paprika, Pfeffer, Salz.
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Zubereitung
Das Fischfilet mit Zitrone beträufeln, salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Dann von beiden Seiten in heißem Öl anbraten.
Die feingehackte Zwiebel in Margarine glasig dünsten, die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben und ebenfalls andünsten.
Sodann die Tomaten überbrühen, abziehen und in Scheiben geschnitten zu den Pilzen geben, mit Paprika, Majoran, Pfeffer sowie Salz würzen und dünsten, bis das Wasser fast verdampft ist.
Nun alles auf den Fisch in der Pfanne verteilen.
Inzwischen die Milch erhitzen und den Käse darin verrühren.
Diese Soße über den Fisch gießen.
Alles mit Semmelbröseln bestreuen, Butterflöckchen auflegen und im Ofen überbacken.
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Dazu Curryreis oder auch Weißbrot reichen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]