Dalken: Ein vielseitiger DDR-Klassiker neu entdeckt
Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute tauchen wir ein in die Welt der Dalken, ein einfaches und vielseitiges Gericht, das sich leicht zubereiten lässt und sowohl süß als auch herzhaft ein Genuss ist. Basierend auf einem Rezept aus dem Kochbuch „Tschechische Küche“ vom Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987, haben wir diesen DDR-Klassiker neu interpretiert und mit einigen kreativen Variationen ergänzt.
Ein Hauch von DDR-Geschichte: Das Rezept
Die Dalken, auch bekannt als Dalki oder Dalkenplinsen, waren ein beliebtes Gericht in der DDR und wurden oft als schnelle Mahlzeit für die ganze Familie serviert. Ursprünglich stammen sie aus der böhmischen Küche und haben im Laufe der Zeit ihren Weg in die Herzen und Küchen der Menschen in der DDR gefunden. Nun ist es an der Zeit, diesen Klassiker neu zu entdecken und ihm eine moderne Note zu verleihen!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen, kann aber je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten für die Dalken
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Milch | 1/3 Liter |
| Zucker | 50 g |
| Hefe | 20 g |
| Mehl | 500 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Eigelb | 1 Stück |
| Margarine | 50 g |
| Öl oder Kokosfett | 150 g |
| Pflaumenmus/Marmelade | nach Geschmack |
| Quark, trocken | 100 g |
| Saure Sahne/Joghurt | 1 Tasse |
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Zubereitung der Dalken
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Hefeteig vorbereiten
- Hefestück vorbereiten: In der Hälfte der Milch 1 Teelöffel Zucker, die Hefe und 1 Teelöffel Mehl zum Hefestück verrühren und gehen lassen, bis es Blasen wirft.
Teig herstellen
- Teig zubereiten: In eine Schüssel Mehl, Salz, Zucker, das Hefestück und die restliche Milch mit verquirltem Eigelb und zerlassener Margarine geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Ausrollen und Formen: Den Teig auf ein bemehltes Holzbrett geben und fingerdick ausrollen. Mit einem Glas oder einer runden Form gleichgroße Plätzchen ausstechen und auf einer mit Mehl bestäubten Serviette legen. Nochmals gehen lassen, dabei einmal wenden.
Backen der Dalken
- Dalken ausbacken: Das Öl oder Kokosfett in einem Topf erhitzen und die Dalken darin goldbraun ausbacken, zuerst zugedeckt, dann offen.
Servieren der Dalken
- Variationen: Die fertigen Dalken nach Belieben mit Pflaumenmus oder anderer Marmelade bestreichen und mit geriebenem Quark bestreuen. Alternativ mit warmer Butter und Zimtzucker servieren.
- Traditioneller Weg: Auf dem Land werden die Dalken auf dem Kuchenblech in der Röhre goldgelb gebacken und dann mit Schmalz oder Butter und Pflaumenmus bestrichen.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Protein | 8 g |
| Fett | 18 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Dalken können am besten frisch serviert werden, aber Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen.
Küchenutensilien
- Schüssel
- Nudelholz
- Glas oder runde Form
- Topf zum Ausbacken
- Serviette
Tipps für den perfekten Genuss
- Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Nutella, Frischkäse oder Obstkompott für Abwechslung.
- Für eine herzhafte Variante kannst du die Dalken mit geräuchertem Schinken und Käse füllen und sie als Snack oder Vorspeise servieren.
Getränke und Beilagen
- Dalken passen gut zu einem heißen Kaffee oder Tee als Frühstück oder Nachmittagssnack.
- Als Beilage eignen sich frische Früchte oder ein knackiger Salat perfekt zu den herzhaften Dalken.
Variationen des Rezepts
- Statt Pflaumenmus oder Marmelade kannst du auch Nutella, Honig oder Ahornsirup verwenden, um die Dalken zu füllen.
- Für eine leichtere Version kannst du die Dalken im Backofen statt in heißem Fett ausbacken.
Informationen zu den Zutaten
- Hefe: Die Hefe sorgt für die luftige Textur der Dalken und macht den Teig schön locker.
- Quark: Trockener geriebener Quark ist eine traditionelle Zutat, die den Dalken eine cremige Note verleiht.
Tipps für Diabetiker
Diabetiker sollten den Zuckeranteil im Rezept reduzieren und auf die Portionsgröße achten. Alternativ können sie Zuckerersatzstoffe verwenden oder die Dalken ohne Zucker füllen.
Fazit: Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt!
Mit den Dalken hast du ein einfaches und vielseitiges Gericht aus der DDR-Küche neu entdeckt, das sowohl süß als auch herzhaft ein Genuss ist. Mit ein paar kreativen Variationen und persönlichen Note kannst du dieses Rezept zu deinem eigenen machen und deine Familie und Freunde damit begeistern. Probiere es aus und tauche ein in die kulinarische Welt der DDR!
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]
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