Gefüllte Zwiebeln

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Gefüllte Zwiebeln

Zutaten

8 große Zwiebeln, Salz, 40 g Butter, 1/4 I Fleischbrühe.

Für die Fülle: 400 g Fleischreste (Koch-, Braten- oder Schmorfleisch), 40 g Butter, 1 Semmel, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 2 Eier.

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Zubereitung

  • Die geschälten Zwiebeln kurz in Salzwasser kochen, dann eine Spitze abschneiden, vorsichtig die inneren Schichten herausnehmen, so daß nur noch zwei Schichten übrigbleiben.
  • Mit der Fleischmasse füllen.
  • Dafür Fleischreste durch den Wolf drehen, in Butter dünsten, eingeweichte und ausgedrückte Semmel, Salz, Pfeffer, zerriebenen Knoblauch und Eier zugeben.
  • Die gefüllten Zwiebeln in eine mit Butter aus gestrichene Pfanne schichten, mit Fleischbrühe begießen und zugedeckt garscnmoren.
  • Sie können auch in der Röhre gebraten werden.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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