Gefüllte Zwiebeln
Zutaten
8 große Zwiebeln, Salz, 40 g Butter, 1/4 Liter Fleischbrühe.
Für die Fülle: 400 g Fleischreste (Koch-, Braten- oder Schmorfleisch), 40 g Butter, 1 Semmel, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 2 Eier.
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Zubereitung
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- Die geschälten Zwiebeln kurz in Salzwasser kochen, dann eine Spitze abschneiden, vorsichtig die inneren Schichten herausnehmen, so daß nur noch zwei Schichten übrigbleiben.
- Mit der Fleischmasse füllen.
- Dafür Fleischreste durch den Wolf drehen, in Butter dünsten, eingeweichte und ausgedrückte Semmel, Salz, Pfeffer, zerriebenen Knoblauch und Eier zugeben.
- Die gefüllten Zwiebeln in eine mit Butter aus gestrichene Pfanne schichten, mit Fleischbrühe begießen und zugedeckt garscnmoren.
- Sie können auch in der Röhre gebraten werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]