DDR-Klassiker neu entdeckt: Gefüllte Kartoffelomeletts
Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer aus der DDR! Diese gefüllten Kartoffelomeletts sind ein traditionelles Gericht, das wir mit einer Prise Nostalgie und viel Geschmack neu beleben. Herzhaft, sättigend und einfach köstlich!
Ein altes DDR-Rezept als Inspiration
Dieses Rezept stammt aus dem legendären „Kartoffeln“ Kochbuch von 1986 und ist ein perfektes Beispiel für die vielseitige und schmackhafte DDR-Küche. Lass dich von dieser traditionellen Speise verführen!
Anzahl der Portionen: Für 4 Personen
Zutaten für die Gefüllten Kartoffelomeletts
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 8 | gekochte Kartoffeln |
| Salz | nach Geschmack |
| 50 g | Grieß |
| 80 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| 1 Prise | Backpulver |
| Öl | zum Braten |
| Für die Füllung | |
| 1/2 | Zwiebel |
| 50 g | Butter |
| 250 g | gares Fleisch |
| 1 | Ei |
| Semmelbrösel | |
| Zum Panieren | |
| 50 g | Mehl |
| 2 | Eier |
| Semmelbrösel |
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Zubereitung der Gefüllten Kartoffelomeletts
Zubereitungszeit: Ca. 1 Stunde
1. Kartoffelteig vorbereiten
- Gekochte Kartoffeln durch ein Sieb streichen.
- Salz, Grieß, Mehl, Ei und Backpulver hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
Zeit: 15 Minuten
2. Omeletts backen
- Aus dem Teig in heißem Öl Omeletts backen.
Zeit: 20 Minuten
3. Füllung zubereiten
- Gehackte Zwiebel in Butter rösten, feingehacktes Fleisch, Ei und Semmelbrösel hinzufügen und vermischen.
Zeit: 15 Minuten
4. Omeletts füllen und braten
- Die Omeletts mit der Füllung bestreichen und aufrollen.
- In Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wenden und goldbraun braten.
Zeit: 10 Minuten
Schwierigkeit des Rezepts
Die Zubereitung der gefüllten Kartoffelomeletts erfordert etwas Fingerspitzengefühl beim Backen und Füllen der Omeletts, ist aber insgesamt nicht allzu schwer.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 420 kcal |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Fett | 20 g |
| Protein | 18 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Zubereitungszeit
Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, einschließlich des Backens und Bratens.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die gefüllten Kartoffelomeletts können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden. Sie schmecken auch kalt als Snack.
Küchenutensilien
- Sieb
- Pfanne
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Pinsel
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere die Kartoffelomeletts mit einer frischen grünen Salatbeilage für einen ausgewogenen Genuss.
- Experimentiere mit verschiedenen Fleischsorten oder vegetarischen Füllungen für Abwechslung.
Getränke und Beilagen
Die gefüllten Kartoffelomeletts passen gut zu einem kühlen Bier oder einem leichten Weißwein. Als Beilage eignen sich Salate, eingelegtes Gemüse oder Sauerrahm.
Variationen des Rezepts
- Statt Fleisch kannst du auch vegetarische Füllungen verwenden, z.B. mit Pilzen oder Gemüse.
- Würze die Kartoffelomeletts nach Belieben mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen.
Informationen zu den Zutaten
- Kartoffeln: Liefern Kohlenhydrate und Ballaststoffe, sorgen für Sättigung.
- Eier: Liefern Protein und geben dem Teig Struktur.
- Fleisch: Sorgt für zusätzlichen Geschmack und Protein.
- Semmelbrösel: Binden die Füllung und geben eine knusprige Textur.
Tipps für Diabetiker
- Verwende Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl für eine langsamere Kohlenhydrataufnahme.
- Achte auf die Menge der Semmelbrösel, um den Kohlenhydratgehalt zu kontrollieren.
Fazit
Gefüllte Kartoffelomeletts sind ein wunderbares Beispiel für die vielseitige DDR-Küche, das du unbedingt ausprobieren solltest. Mit ihrer herzhaften Füllung und knusprigen Hülle sind sie ein Genuss für die ganze Familie. Also nichts wie ran an die Pfanne und lass dich von diesem DDR-Klassiker neu inspirieren!
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[Nach:Kartoffeln » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986]