Zwiebelschweinelendchen „Thüringen-Tourist“
Zutaten
- 750 g Schweinefilet
- 500 g Zwiebeln
- 150 g Butter
- 75 g Speck
- 50 g Öl
- 1/2 Glas Letscho
- Champignons
- saure Sahne
- Salz
- Pfeffer (ganz und gestoßen)
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Zubereitung
Die Schweinefilets von Fett und Sehnen befreien, in Stücke von etwa 60 g schneiden, leicht klopfen, mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Worcestersoße würzen, in heißem Öl schnell anbraten (dabei öfters mit dem Bratfett begießen) und kurz in heißer Butter nachbraten.
Die Zwiebelschweinelendchen auf Kartoffelpüree anrichten und mit folgender Soße überziehen:
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In die vom Braten zurückgebliebene Butter feingewürfelten Speck und feingeschnittene Zwiebeln geben, goldgelb anbraten, mit einem halben Glas Letscho, in Streifen geschnitten, ablöschen, den Ansatz erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Champignons, 2 Eßlöffel saure Sahne und 1 Teelöffel grobgemahlene Pfefferkörner dazugeben und alles kurz durchdünsten lassen.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]