Gekochter Hecht in Spreewaldsoße

Gekochter Hecht in Spreewaldsoße ist ein echtes Highlight der DDR-Küche und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit bei Hobbyköchen. Die Kombination aus zartem Hechtfleisch und einer aromatischen Soße aus saurer Sahne, Senf und Gewürzen macht dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Perfekt für alle, die sich nach einem Stück kulinarischer Nostalgie sehnen und ihren Gästen etwas Besonderes bieten möchten. Probier es aus und tauche ein in die Geschmackswelt des Spreewalds!

Zutaten für den Gekochten Hecht in Spreewaldsoße

• 1 kg Hecht
• 3 Gewürzkörner (Piment) (Piment)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zitrone
• 1 Petersilienwurzel
• 2 Mohrrüben
• 1 Stückchen Sellerie
• 1/2 Stange Porree
• 1 Zwiebel
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
• 1/8 Liter süße Sahne
• 2 Eigelb
• 1 Bund Petersilie
• frischen Dill

Zubereitung des Gekochten Hechts in Spreewaldsoße

1. Vorbereitung des Hechts: Den frischen Hecht gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie grob hacken. Die Petersilie grob zerkleinern.
2. Kochen des Hechts: In einem großen Topf Wasser mit den Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Petersilie, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Die Hechtstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten garen, bis der Fisch durchgekocht ist.
3. Zubereitung der Soße: In einem separaten Topf Butter schmelzen lassen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen. Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine sämige Soße entsteht. Die saure Sahne und den Senf einrühren und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Essig abschmecken.
4. Servieren: Die gekochten Hechtstücke auf Tellern anrichten und mit der Spreewaldsoße übergießen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]

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