Wurstsoljanka
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Bierschinken oder Jagdwurst
- 2 El Speiseöl
- 100 g Zwiebeln
- 50 g Tomatenmark
- 1-2 Brühwürfel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Chilliespulver
- 100 g Delikateßgurken
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Feine Zwiebelwürfel im Öl anschwitzen, die Wurststreifen etwas mitdünsten und nach Zugabe des Tomatenmarks alles ein wenig schmoren lassen. 1/2 Liter Wasser angießen, die Brühwürfel und Gewürze zugeben und die Soljanka nur kurz kochen lassen. Zum Anrichten die in Streifen geschnittenen, etwas ausgedrückten Gurken in die Suppe geben — nicht mehr kochen lassen – und die Suppe mit saurer Sahne und Zitronenscheiben vollenden. Die Gurkenstreifen eventuell durch 2 bis 3 El Gemüsepaprikastreifen oder Selleriestreifen ergänzen.
Anstelle der Wurst kann man auch Römerbraten, Bratenfleisch, Geflügelfleisch oder Fischfleisch verwenden.
Beigabe: Weiß- oder Mischbrot.
Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988
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