Weihnachtsgans mit Rotkohl – Ein festliches Rezept

Weihnachtsgans mit Rotkohl ist ein echter Klassiker und der Inbegriff eines festlichen Weihnachtsessens. Mit knuspriger Haut, einer saftigen Füllung und der köstlichen Kombination aus Rotkohl und Thüringer Klößen wird dieses Gericht garantiert alle Gäste begeistern. Das Rezept stammt aus dem Kochheft Neue Geflügeltips des Verlags für die Frau, Leipzig, DDR, 1967, und bringt nostalgischen Charme auf deinen Weihnachtstisch.

Perfekt für 6-8 Personen, eignet sich diese Gans hervorragend für ein festliches Essen mit Familie und Freunden. Die Zubereitung braucht etwas Zeit und Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 6-8 Personen, perfekt für ein festliches Weihnachtsessen.

Diese Zutaten brauchen wir für die Weihnachtsgans mit Rotkohl

• 1 Gans
• Nach Geschmack Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Beifuß, Majoran
• 500 g Zwiebeln
• 500 g Weißbrot
• 1 Messerspitze Salbei
• 2 EL Mehl
• 1 Glas Rotwein
• Nach Belieben Rotkohl, Salzkartoffeln oder Thüringer Klöße
• Nach Belieben kurz gebackene Äpfel mit Rotkohl gefüllt

Zubereitung

1. Zwiebeln vorbereiten: Die ungeschälten Zwiebeln im Ofen 25 Minuten backen. Nach dem Erkalten schälen und fein hacken. (Vorbereitungszeit: 30 Minuten)
2. Füllung zubereiten: Das Weißbrot in Milch oder Brühe weichen, gut ausdrücken und zerpflücken. Die gehackten Zwiebeln unterheben und mit einer Messerspitze Salbei würzen. (Zubereitungszeit: 10 Minuten)
3. Gans vorbereiten: Die Gans innen und außen mit der Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Beifuß und Majoran einreiben. Mit der Brot-Zwiebel-Füllung stopfen und die Öffnung zunähen. Die Gans dressieren, damit sie beim Garen ihre Form behält. (Zubereitungszeit: 20 Minuten)
4. Gans garen: Die Gans mit der Brustseite nach unten in den vorgeheizten Ofen schieben. 1/2 Liter kochendes Wasser angießen und die Gans eine Stunde zugedeckt dünsten. Danach die Gans aufdecken und unter regelmäßigem Begießen goldbraun und knusprig braten. (Garzeit: 2-2,5 Stunden)
5. Soße zubereiten: Den Bratensatz entfetten, mit Wasser auf 3/4 Liter auffüllen, mit Mehl binden und gut durchkochen. Nachwürzen und zum Schluss den Rotwein zugeben. (Zubereitungszeit: 15 Minuten)
6. Rotkohl zubereiten: Den Rotkohl in Gänsefett mit Äpfeln schmoren und süß-sauer abschmecken. (Zubereitungszeit: 30 Minuten)

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Stunde
Garzeit	2-2,5 Stunden
Gesamtzeit	3-3,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad

Schwierig – die Zubereitung erfordert Zeit, Geduld und etwas Erfahrung im Umgang mit Geflügel.

Benötigte Küchenutensilien

• Backofen – zum Garen der Gans
• Bräter – zum Schmoren der Gans
• Schneidebrett und Messer – zum Hacken der Zwiebeln
• Schöpfkelle – zum Begießen der Gans

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Reste der Gans können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Soße und den Rotkohl separat lagern. Zum Aufwärmen die Gans im Ofen erhitzen, damit die Haut wieder knusprig wird.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 250 g Gans mit Beilagen):

• Kalorien: 800 kcal
• Eiweiß: 45 g
• Fett: 50 g
• Kohlenhydrate: 40 g

Tipps für Diabetiker

Verwende mageres Fleisch und reduziere die Menge an Rotwein in der Soße. Achte darauf, den Rotkohl weniger süß abzuschmecken, um den Zuckergehalt zu minimieren.

Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967

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