Pilzklopse oder -kroketten
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Pfund Pilze
- 40 g Butter zum Dünsten
- 10 g Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Semmeln zum Zerschneiden
- 1/8 Liter Milch
- 1—2 Eier
- 80 g Semmelbrösel
- grüne Petersilie
- 80 g Semmelbrösel zum Panieren
- 200 g Schmalz zum Backen
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Und so wird es gemacht…
Die gereinigten Pilze waschen wir und zerschneiden sie in Stückchen. Wir legen sie in geschäumte Zwiebeln, gießen Wasser zu; und wenn das Wasser verdunstet ist, salzen wir sie, fügen die in Milch eingeweichten und gut ausgedrückten Semmeln, hartgekochte, feingehackte Eier, grüne Petersilie und je nach Bedarf Semmelbrösel hinzu. Auf ein mit Semmelbrösel bestreutes Brettchen legen wir gleich große Stückchen der Masse, formen sie entweder zu Plätzchen oder zu Stäbchen, wälzen sie in Semmelbröseln und backen sie in heißem Fett aus.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961