Tomaten mit Geflügelleber
DDR-Klassiker neu entdeckt! Tomaten mit Geflügelleber sind ein herzhaftes und köstliches Gericht, das in der DDR gerne zubereitet wurde. Dieses Rezept aus dem Jahr 1989 ist einfach, aber voller Geschmack. Es basiert auf einer alten DDR-Rezeptur und ist eine perfekte Mahlzeit für jeden Tag. Schnell zubereitet und vielseitig kombinierbar, passt es gut zu Reis, Kartoffeln oder Brot. Also, lass uns gemeinsam in die Vergangenheit reisen und diese leckere Spezialität neu entdecken!
Anzahl der Portionen: Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für die Tomaten mit Geflügelleber
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Große Tomaten | 4 Stück |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Petersilie | 3 Bund |
| Öl | 8 Teelöffel |
| Semmelbrösel | 2 Eßlöffel |
| Geflügelleber | 400 g |
| Butter/Margarine | 50 g |
| Dessertwein | 8 cl |
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Und so werden die Tomaten mit Geflügelleber gemacht
- Die Tomaten waschen und waagerecht halbieren.
- Die Schnittflächen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Tomatenhälften in eine gefettete feuerfeste Form setzen.
- Die ganz feingehackten Knoblauchzehen auf die Tomaten verteilen. Die gehackte Petersilie ebenfalls obenauf geben.
- Dann jeweils 1 Teelöffel Öl auf eine halbe Tomate träufeln und die Semmelbrösel darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten garen.
- Inzwischen die Leber in dünne Streifen schneiden.
- Unter ständigem Wenden in der erhitzten Butter braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bratensatz mit Dessertwein ablöschen.
- Die Leber nochmals kurz darin wenden, dann auf den Tomaten anrichten und sofort servieren.
Zubereitungszeit: Etwa 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 380 kcal |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 25 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Tomaten mit Geflügelleber sollten sofort serviert werden. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder erwärmt werden.
Küchenutensilien:
- Feuerfeste Form
- Pfanne
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende frische, reife Tomaten für das beste Aroma.
- Brate die Geflügelleber nur kurz, damit sie zart und saftig bleibt.
Welche Getränke oder Beilagen eignen sich?
Ein leichter Weißwein oder ein kühles Bier passen gut zu diesem Gericht. Als Beilagen eignen sich Reis, Kartoffeln oder frisches Brot.
Variationen des Rezepts:
- Statt Geflügelleber kann auch Schweine- oder Rinderleber verwendet werden.
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Informationen zu den einzelnen Zutaten:
- Tomaten sind reich an Vitamin C und geben dem Gericht eine fruchtige Note.
- Geflügelleber ist eine gute Quelle für Protein und Eisen.
- Knoblauch und Petersilie verleihen dem Gericht eine aromatische Würze.
Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Menge der verwendeten Semmelbrösel und wähle eine moderate Menge Dessertwein.
Fazit
Tomaten mit Geflügelleber sind nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern auch ein echter Gaumenschmaus! Mit ihrer einfachen Zubereitung und dem köstlichen Geschmack sind sie eine perfekte Mahlzeit für jeden Tag. Genieße sie mit deiner Familie oder Freunden und lass dich von ihrem unverwechselbaren Aroma verführen. Guten Appetit!
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989