DDR-Klassiker neu entdeckt: Tomaten-Champignon-Gulasch mit Rotkohl „Opa Art“ und Herzchenklößen
Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute präsentieren wir dir ein traditionelles Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch Erinnerungen weckt: Tomaten-Champignon-Gulasch mit Rotkohl „Opa Art“ und süßen Herzchenklößen. Dieses herzhafte und köstliche Gericht ist ein wahrer Klassiker und versetzt dich direkt in die gute alte Zeit. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam in die DDR-Küche eintauchen!
Anzahl der Portionen: Für 4 Personen
Zutaten für das Tomaten-Champignion-Gulasch
Für das Tomaten-Champignon-Gulasch
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Gulasch halb/halb |
| 250 g | frische Champignons |
| 8 Stück | Mini Rispentomaten |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Tomatenmark |
| nach Bedarf | Salz |
| nach Bedarf | Paprikapulver |
| nach Bedarf | gemahlener Kümmel |
Für den Rotkohl „Opa – Art“
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Glas | Spreewälder Rotkohl |
| 1 Stück | Apfel |
| 1 Stück | Zwiebel |
| nach Bedarf | fetter Speck |
| nach Bedarf | Schweineschmalz |
| nach Bedarf | gemahlene Nelken |
| nach Bedarf | Salz |
| nach Bedarf | Zucker |
Für die Herzchenklöße
| Menge | Zutat |
|---|---|
| nach Bedarf | Kloßteig |
Zubereitung des Tomaten-Champignion-Gulaschs
Tomaten-Champignon-Gulasch
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
- Das Gulasch in einer Pfanne anbraten und die geputzten und geschnittenen Champignons hinzugeben. Alles mitschmoren lassen.
- Die Zwiebeln und anschließend die geschnittenen Tomaten sowie die gepressten Knoblauchzehen hinzufügen. Alles zusammen etwas durchschmoren lassen.
- Mit Salz, Paprikapulver und gemahlenem Kümmel würzen. Mit Wasser auffüllen, aufkochen lassen und einen Esslöffel Tomatenmark hinzugeben.
- Abschmecken, eventuell nachwürzen und im Schnellkochtopf ca. 30 Minuten garen. Danach die Soße binden und fertig!
Rotkohl „Opa – Art“
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- In einem Topf etwas Schweineschmalz zerlassen und den Rotkohl hinzufügen. Eine Zwiebel und den fetten Speck dazugeben und alles schmoren lassen.
- Den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und zum Rotkohl geben. Mit gemahlenen Nelken, Salz und etwas Zucker würzen.
- Alles langsam bei nicht zu hoher Hitze leicht schmoren lassen. Zwischendurch abschmecken.
- Vor dem Servieren Zwiebeln und Speck aus dem Rotkohl entfernen.
Herzchenklöße
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Kloßteig in eine Dessertform geben und ganz normal kochen. Die Form bleibt erhalten.
Schwierigkeit des Rezepts
Die Zubereitung dieses Gerichts hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad, ist aber mit etwas Geduld und Liebe zum Detail gut zu meistern.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 450 kcal |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Fett | 20 g |
| Protein | 25 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung dieses Gerichts dauert insgesamt etwa 90 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste des Gulaschs und des Rotkohls können im Kühlschrank in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage lang aufbewahrt werden. Die Herzchenklöße sollten sofort verzehrt werden, da sie nicht lange haltbar sind.
Küchenutensilien
- Pfanne
- Topf
- Dessertform
- Messer
- Schneidebrett
- Schnellkochtopf (optional)
Tipps für den perfekten Genuss
Serviere das Tomaten-Champignon-Gulasch mit frischem Baguette oder knusprigem Bauernbrot. Ein Glas Rotwein rundet das Geschmackserlebnis ab. Für eine noch authentischere DDR-Atmosphäre kannst du dazu sogar ein paar Ostalgie-Platten auflegen!
Getränke und Beilagen
Zu diesem Gericht passen hervorragend ein kräftiger Rotwein, Bier oder auch ein Glas Apfelsaftschorle. Als Beilagen eignen sich Kartoffeln, Reis oder auch Nudeln.
Variationen des Rezepts
Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für das Gulasch oder probiere es mit einer anderen Art von Klößen. Du kannst auch die Gewürze variieren, um das Gericht deinem Geschmack anzupassen.
Informationen zu den Zutaten
Verwende am besten frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn möglich, greife zu regionalen und saisonalen Produkten.
Tipps für Diabetiker
Achte auf die Kohlenhydratmenge und wähle Vollkornprodukte als Beilage. Reduziere gegebenenfalls die Menge an Zucker im Rotkohl oder verwende einen Zuckerersatzstoff.
Fazit
Das Tomaten-Champignon-Gulasch mit Rotkohl „Opa Art“ und Herzchenklößen ist nicht nur ein leckeres und herzhaftes Gericht, sondern auch eine Reise in die kulinarische Welt der DDR. Mit seinen traditionellen Zutaten und dem rustikalen Charme ist es eine köstliche Hommage an die DDR-Küche. Also schnapp dir deine Liebsten, setzt euch an den Tisch und genießt dieses wunderbare Gericht! Und vergiss nicht, dieses Rezept mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen oder es auf Pinterest zu speichern – denn gutes Essen ist zum Teilen da!
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! |
Bild für dein Pinterest-Board
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Rezept & Foto: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank