Tolma aus Tomaten und Pilzen
Zutaten
100 g Pilze, 50 g Butter, 25 g Reis, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Koriandergrün, Petersilie, 8 Tomaten.
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Zubereitung
Pilze putzen, waschen, 5 Minuten in siedendes Wasser legen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und in Butter braten.
Den gekochten Reis mit den Pilzen vermischen, die kleingeschnittene und gebratene Zwiebel dazugeben, salzen, pfeffern und mit kleingeschnittenem Koriandergrün oder Petersilie sorgfältig mischen.
Tomaten mittlerer Größe waschen, einen Deckel abschneiden und vorsichtig aushöhlen und mit der vorbereiteten Pilzmasse füllen, den abgeschnittenen Deckel wieder auflegen.
Die gefüllten Tomaten in eine mit Butter ausgestrichene Pfanne legen, noch etwas Butter darüberträufeln und 15 Minuten in der Röhre bei Mittelhitze garen.
Tolma wird mit Butter begossen und mit gehackter Petersilie serviert.
Dazu passen Buletten, Schnitzel, Bratwurst, Gulasch, gedünsteter oder gebratener Fisch, Spiegel-oder Rührei.
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-Anstelle von Tomaten können auch Paprikafrüchte verwendet werden.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]