Süß-saure Kartoffelstückchen
Diese süß-sauren Kartoffelstückchen sind ein wunderbar nostalgisches und dennoch zeitloses Rezept, das den Geschmack und die Aromen der DDR-Küche perfekt einfängt. Die Kombination aus Kartoffeln, Wurzelgemüse, Gewürzgurken und Jagdwurst verleiht diesem Gericht eine einzigartige Geschmacksnote, die herzhaft und zugleich erfrischend ist.
Zutaten für die Süß-sauren Kartoffelstückchen
Für 4 Portionen:
- 10 Kartoffeln
- 1 Wurzelwerk (Suppengrün) (Suppengrün)
- 1 Zwiebel
- 3 Gewürzgurken mit Gurkenwasser
- 5 Gewürzkörner (Piment)
- 2 Lorbeerblätter
- Sellerielaub
- 5 Pfefferkörner
- Salz
- Zucker
- Essig
- 20 g Margarine, zum Binden
- Mehl, für Mehlschwitze
- 100 g Jagdwurst
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Und so werden die Süß-sauren Kartoffelstückchen gemacht
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- Gemüse und Kartoffeln putzen bzw. schälen, in kleine Würfel schneiden.
- Mit allen Gewürzen in ca 1,5 Liter Wasser gar kochen.
- Danach mit Essig und Zucker abschmecken.
- Jagdwurst klein schneiden. In einer Pfanne in wenig Fett anbraten und zu der Suppe geben.
- Zum Schluss Mehlschwitze zubereiten (wenig Fett in Pfanne erhitzen, Mehl einstreuen über der Flamme gut verrühren) und Suppe damit binden. Es muss richtig sämig werden.
- Zum Schluss noch etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
Das war mein Nachkriegs Essen als Kind , aber ohnen Wurst,dafür gabs danach noch eine scheibe Brot mit selbst gekochten Zucker Rüben Sirup .
nun bin ich über 80 Jahre und werden mir die Süß Sauren Kartoffeln noch mal gönnen auch ohne Wurst Wurst und Mehl schwitze! Mutter hat das immer etwas angestampft .