Spargelcremesuppe
Tauche ein in die Frühlingszeit der DDR mit dieser köstlichen Spargelcremesuppe! Als geschätzte Frühlingssuppe war sie in vielen Haushalten beliebt. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1984 bringt den unverkennbaren Geschmack der Vergangenheit zurück auf deinen Tisch. Mit zartem Spargel, cremiger Sauce und einem Hauch von Muskat ist diese Suppe eine köstliche Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht. Folge den Schritten, um diese nostalgische Spezialität selbst zuzubereiten und erlebe den einzigartigen Genuss der DDR-Küche!
Anzahl der Portionen: 4 Portionen
Zutaten für die Spargelcremesuppe
- 375 g Suppenspargel
- 1 Liter Wasser
- Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- Muskat
- ungesüßte Schlagsahne oder -creme
- 2 gekochte Eier
- Petersilie
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Zubereitung der Spargelcremesuppe
- Den Spargel in leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser gar dünsten und anschließend durch ein Sieb streichen.
- In der heißen Butter das Mehl anschwitzen und mit dem Spargelwasser ablöschen.
- Die Suppe mit Salz und Muskat abschmecken und die Schlagsahne unterziehen.
- Gekochte Eier hacken und zusammen mit gehackter Petersilie über die Suppe streuen.
- Als Alternative zur Schlagsahne kann auch Kondensmilch verwendet werden.
- Serviere die Spargelcremesuppe heiß und genieße den frühlingshaften Geschmack der Vergangenheit!
Kalorien: Pro Portion ca. 200 kcal
Zubereitungszeit: Ca. 30 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Spargelcremesuppe kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Bitte beachte, dass die Textur der Suppe nach dem Aufbewahren etwas dicker werden kann.
Küchenutensilien
- Topf
- Sieb
- Schneidebrett
- Messer
- Rührschüssel
Tipps zum Rezept
- Verwende frischen Spargel für den besten Geschmack.
- Experimentiere mit der Menge der Sahne, um die Cremigkeit nach deinem Geschmack anzupassen.
- Serviere die Suppe mit knusprigem Brot oder Brötchen für eine vollständige Mahlzeit.
Variationen des Rezepts
- Füge gehackte Frühlingszwiebeln oder Sellerie für zusätzliche Aromen hinzu.
- Ersetze die gekochten Eier durch geräucherten Schinken oder geröstete Croutons für eine herzhafte Note.
Schwierigkeit des Rezepts: Leicht
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984