Überbackene Blumenkohlsuppe

Eine tolle Idee, um eine klassische Blumenkohlsuppe aufzupeppen! Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:

Zutaten für die Überbackene Blumenkohlsuppe für 4 Portionen

• 1 kleiner Blumenkohl
• 40 g Butter
• Salz
• 3/4 Liter Brühe oder Wasser
• Muskat
• Zucker
• 6 bis 8 Eßlöffel geriebener Käse

Zubereitung der Überbackenen Blumenkohlsuppe

1. Den zerlegten Blumenkohl in der erhitzten Butter schwenken, Salz und kochende Brühe zugeben und zugedeckt gar kochen lassen.
2. Einige Röschen herausnehmen, alles übrige pürieren.
3. Mit Muskat, Salz und wenig Zucker abschmecken.
4. In Suppentassen füllen, die Blumenkohlröschen einlegen, den Käse darauf verteilen und so lange überbacken, bis sich der Käse leicht färbt.
5. Die Suppe wird cremiger, wenn 2 Teelöffel Stärkemehl mit 1/8 Liter Kondensmilch oder Sahne verrührt und in der Suppe aufgekocht werden.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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