Geflügelcremesuppe „Marion“

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Geflügelcremesuppe „Marion“

1/2 kleines Huhn,
Salz,
40g Margarine,
1 1/4l Wasser,
Lorbeerblatt,
3 Gewürzkörner,
Wurzelwerk,
1/8l saure Sahne,
2 Eßlöffel Mehl,
1 Ei,
1 Stich Butter,
gehackte Nüsse oder Petersilie.

Das zerteilte Huhn leicht salzen und in der Margarine kurz anbraten.
Das siedende Wasser aufgießen und die Gewürze zugeben.
Auf kleiner Flamme so lange zugedeckt kochen lassen, bis das Fleisch annähernd gar ist.
Das vorbereitete Wurzelwerk noch etwa 20 Minuten mitkochen lassen.
Die Brühe durchseihen.
Das Mehl in der sauren Sahne verrühren und damit die Suppe binden.
Mit Ei abziehen und mit Butter verfeinern.
Die knochenfreien Geflügelfleischstücke als Einlage verwenden und die Suppe mit Nüssen oder Petersilie bestreuen.

Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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