Spaghetti alla Carbonara – Ein italienischer Klassiker

Spaghetti alla Carbonara ist eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche. Dieses cremige, herzhafte Pastagericht verbindet die Aromen von Speck, Käse und Eiern zu einer unwiderstehlichen Kombination. Traditionell wird es ohne Sahne zubereitet, stattdessen sorgt die Emulsion aus Eiern, Käse und Pasta-Wasser für die typische Cremigkeit. Dieses Rezept gibt dir die Möglichkeit, ein leicht abgewandeltes, dennoch authentisches Carbonara-Gericht mit zusätzlichen Aromen wie Tomaten und Champignons zu genießen.

Ob als schnelles Abendessen oder als Highlight eines italienischen Menüs – Spaghetti alla Carbonara sind einfach zuzubereiten und überzeugen mit ihrem reichen Geschmack. Folge diesem Rezept Schritt für Schritt und zaubere ein Gericht, das deine Gäste und dich begeistern wird.

Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Passe die Mengen entsprechend an, falls du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest.

Zutaten

• 100 g Speck
• 100 g Schinken
• 100 g Butter
• 150 g Champignons
• 3–4 Tomaten
• 2–3 Eier
• 2 EL Kondensmilch
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 400 g Spaghetti
• 1/2 Tasse Reibekäse

Zubereitung

1. Speck und Schinken anbraten: Schneide Speck und Schinken fein und brate sie in wenig Butter in einer großen Pfanne an, bis sie leicht gebräunt sind. (ca. 5 Minuten)
2. Gemüse hinzufügen: Schneide die Champignons in dünne Scheiben und die Tomaten in Würfel. Gib sie zur Speck-Schinken-Mischung und dünste sie weich. (ca. 10 Minuten)
3. Eiermischung zubereiten: Verquirle Eier und Kondensmilch in einer Schüssel, würze mit Salz und Pfeffer. Gieße die Mischung in die Pfanne mit der Tomaten-Speck-Soße und rühre sie gut ein. Achte darauf, die Mischung nicht aufkochen zu lassen, damit die Eier nicht gerinnen. (ca. 2 Minuten)
4. Spaghetti kochen: Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente. Gieße sie ab und behalte etwas vom Nudelwasser zurück. (ca. 8–10 Minuten)
5. Servieren: Vermenge die heißen Spaghetti mit Butter und Reibekäse. Gieße die Soße darüber und mische alles gut. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren. Sofort servieren. (ca. 2 Minuten)

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach. Dieses Rezept ist ideal für Anfänger und erfordert keine speziellen Kochtechniken.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf für die Spaghetti
• Pfanne für die Soße
• Schneebesen oder Gabel
• Schneidebrett und Messer

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Spaghetti alla Carbonara schmecken frisch am besten. Reste können jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erhitze sie vorsichtig in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Milch, um die Cremigkeit zu erhalten.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Eiweiß: 20 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 40 g

Tipps für Variationen

Für ein traditionelleres Rezept kannst du den Schinken und die Tomaten weglassen und stattdessen Guanciale (italienischer Speck) verwenden. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino Romano oder Parmesan, um das Aroma anzupassen.

Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig

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