Schweizer Käsesuppe – cremige Suppe mit Käse, Ei und Muskat
Die Schweizer Käsesuppe ist ein cremig-würziges Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch wunderbar sättigt. Der fein geschmolzene Reibekäse verbindet sich mit den in Margarine gerösteten Semmelbröseln zu einer herzhaften Grundlage, die durch die heiße Fleischbrühe zu einer sämigen Suppe wird. Ein Hauch Muskatnuss und das Ei verleihen ihr eine samtige Konsistenz und einen abgerundeten Geschmack.
Tipp: Besonders aromatisch wird die Suppe, wenn man einen kräftigen Bergkäse oder Emmentaler verwendet. Dazu passt geröstetes Weißbrot oder ein Stück Baguette. Wer es gern cremiger mag, kann kurz vor dem Servieren einen Schuss Sahne hinzufügen.
Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Zutaten für die Schweizer Käsesuppe
- 125 g Reibekäse
- 40 g Margarine
- 125 g Semmelbrösel
- 1 1/4 Liter Fleischbrühe
- 1 bis 2 Eier
- Salz
- Muskatnuß
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Zubereitung der Schweizer Käsesuppe
- Den Reibekäse mit den in der erhitzten Margarine gerösteten Semmelbröseln vermischen und die siedende Fleischbrühe auffüllen.
- Nach mehrmaligem Aufkochen mit dem Ei abziehen und mit Salz und Muskatnuß die Suppe kräftig würzen.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962