Käsesuppe (französisches Rezept)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Butter
- 1 l entfettete Brühe
- 150 g holländischer Käse
- 50 g saure Sahne
- Pfeffer
- Knoblauch nach Geschmack
- 50 g Mehl
- 1/8 Liter trockener Weißwein
- 2 Eigelb
- Petersilie
- Muskatnuß
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Und so wird es gemacht…
In einem dünnwandigen Topf Butter zerlaufen lassen, Mehl hinzufügen und eine helle Mehlschwitze zubereiten, die heiße Brühe in kleinen Portionen zugießen, dabei ständig umrühren. Jetzt den Wein, geriebenen Knoblauch, Pfeffer und Muskatnuß hinzugeben, alles zum Kochen bringen und unter weiterem Umrühren den geriebenen Käse zufügen. Sobald der Käse schmilzt, ist die Suppe fertig. Die Eigelbe mit der sauren Sahne verrühren. In dieses Gefäß die Suppe gießen, alles gut rühren, bis sich eine einheitliche Konsistenz ergibt, dann fein gehackte Petersilie hinzufügen.
Man reicht die Suppe heiß mit kleinen gerösteten Brotscheiben und geriebenem Knoblauch.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983