Erfrischende Sauerampfersuppe für den Sommer

Wenn du Lust auf eine leichte, erfrischende Suppe hast, die dich gedanklich in eine blühende Sommerwiese versetzt, dann ist diese Sauerampfersuppe genau das Richtige für dich. Der leicht säuerliche Geschmack des Sauerampfers harmoniert perfekt mit der milden Cremigkeit der Sahne oder Milch, während die Eier die Suppe wunderbar binden und eine samtige Textur erzeugen. Diese Suppe ist ideal, um deinen Gaumen zu kitzeln und an heißen Tagen für eine wohltuende Erfrischung zu sorgen.

Schon beim Zubereiten der Suppe erfüllt der frische Duft des Sauerampfers die Küche. Ich liebe es, wie diese Suppe sowohl warm als auch kalt serviert werden kann – warm für gemütliche Abende und kalt als perfekter Begleiter an einem Sommertag. Sauerampfer ist ein echtes Superkraut, reich an Vitamin C und angenehm leicht im Geschmack. Das macht diese Suppe nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern auch zu einem gesunden Highlight in deiner Küche.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen. Ideal als leichte Vorspeise oder erfrischende Hauptspeise. Die Mengen können nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 5 Handvoll junge Sauerampferblätter
• 50 g Butter
• 1 1/2 Liter Brühe
• 1/8 Liter Milch oder Sahne
• 2-3 Eier
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Muskat

Zubereitung

1. Die gewaschenen Sauerampferblätter grob hacken und in der erhitzten Butter kurz dünsten.
2. Die siedende Brühe auffüllen und die Suppe etwa 10 Minuten aufkochen lassen.
3. Milch, Eier, Salz und Muskat verquirlen und in die Suppe einrühren, um sie zu binden.
4. Die Suppe servieren und genießen. Optional kannst du die Suppe auch kalt servieren, indem du die Blätter in Wasser statt Brühe kochst.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, ideal auch für Kochanfänger.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf: Zum Kochen der Suppe
• Schneidebrett und Messer: Zum Hacken des Sauerampfers
• Schneebesen: Zum Verquirlen der Eier mit Milch oder Sahne

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Kalt serviert schmeckt sie besonders gut an warmen Tagen. Du kannst sie auch einfrieren, jedoch könnte die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändert sein.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 180 kcal
• Eiweiß: 8 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Tipps für Diabetiker

Verwende fettarme Milch anstelle von Sahne, um den Fettgehalt zu reduzieren. Achte darauf, dass die Brühe zuckerfrei ist. Du kannst die Menge an Muskat nach deinem Geschmack variieren, um die Suppe würziger zu gestalten.

Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1984

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