Salat Rot-Grün

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Rückblick in die DDR-Küche! Heute präsentieren wir dir ein einfaches Rezept für den beliebten Salat Rot-Grün, der als Beilage oder Vorspeise geschätzt wurde. Tauche ein in die Aromen vergangener Zeiten und genieße die Frische und den Geschmack dieses klassischen DDR-Gerichts!

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Zutaten für den Salat Rot-Grün

• 500 g Karotten
• 250 g Schoten (junge Erbsen)
• 200 g Tomaten
• 1 Zitrone
• 4 Eßlöffel Öl
• Zucker
• gehackte Kräuter

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Zubereitung des Salat Rot-Grün

1. Die jungen Karotten gründlich reinigen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Karottenscheiben mit etwas Zucker, Öl, frisch gepresstem Zitronensaft und gehackten Kräutern marinieren. Gut vermengen und ziehen lassen.
3. Die zarten Schoten ebenfalls säubern und in eine separate Schüssel geben.
4. Die Schoten mit den gleichen Zutaten wie die Karotten marinieren und gut vermengen.
5. Die Tomaten halbieren und vorsichtig aushöhlen.
6. Die marinierten Schoten in die ausgehöhlten Tomaten füllen.
7. Die gefüllten Tomaten um den marinierten Karottensalat gruppieren und servieren.

Zubereitungszeit: Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten.

Haltbarkeit: Der Salat sollte frisch zubereitet und sofort genossen werden, um die besten Aromen zu bewahren.

Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank für bis zu 1-2 Tage aufbewahrt werden, sollten jedoch vor dem Servieren vorsichtig auf Zimmertemperatur gebracht werden.

Küchenutensilien

• Schneidebrett
• Messer
• Zitruspresse für die Zitrone
• Schüssel zum Marinieren

Tipps zum Rezept

• Verwende möglichst junge Karotten und Schoten für die besten Ergebnisse.
• Experimentiere mit verschiedenen Kräutern für die Marinade, um den Geschmack anzupassen.
• Für eine zusätzliche Note kannst du geröstete Nüsse oder Samen über den Salat streuen.

Getränke und Beilagen

• Als Getränk passt ein leichter Weißwein oder eine erfrischende Limonade gut zu diesem knackigen Salat.
• Als Beilage eignen sich frisches Brot oder Pellkartoffeln.

Variationen des Rezepts

• Statt Karotten können auch Rote Bete oder Sellerie verwendet werden.
• Die Füllung der Tomaten kann nach Belieben angepasst werden, z.B. mit einer Mischung aus Quark und Kräutern.

Schwierigkeit des Rezepts

Leicht

Fazit

Der Salat Rot-Grün ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das die frischen Aromen der DDR-Küche perfekt einfängt. Mit seiner einfachen Zubereitung und den alltäglichen Zutaten ist dieser Salat eine schöne Erinnerung an vergangene Zeiten. Also schnapp dir deine Zutaten und genieße diesen frischen und knackigen Salat, der perfekt zu jeder Mahlzeit passt!

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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