Russischer Zupfkuchen

Willkommen in der kulinarischen Welt der ehemaligen DDR! Heute präsentiere ich dir einen echten Klassiker: den Russischen Zupfkuchen. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1989 und wurde im beliebten DDR-Rezeptkalender veröffentlicht. Wir haben es ein bisschen aufgepeppt und modernisiert, damit es genauso gut zu deinem heutigen Geschmack passt. Stell dir vor, wie der Duft von frisch gebackenem Kuchen durch dein Zuhause zieht und Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt. Der Russische Zupfkuchen ist die perfekte Mischung aus schokoladigem Mürbeteig und einer cremigen Quarkfüllung. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch kinderleicht zuzubereiten. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir deine Backutensilien, speichere das Rezept auf Pinterest oder teile es auf Facebook und lass uns loslegen!

Portionen:

Dieses Rezept ist für 1 Kuchen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.

Zutaten für den Russischen Zupfkuchen

Menge	Zutat
400 g	Mehl
1	Päckchen Backpulver
200 g	Margarine
200 g	Zucker
1	Ei
50 g	Kakao
1/2 L	Milch
2	Päckchen Vanillepuddingpulver
200 g	Zucker
1	Prise Salz
200 g	Butter
3	Eier
500 g	Quark

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Zubereitung des Russischen Zupfkuchen

Schritt 1: (ca. 15 Minuten)
Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker, Ei und Kakao zu einem Streuselteig verkneten.

Schritt 2: (ca. 10 Minuten)
2/3 des Teiges als Boden in eine Springform drücken und den Rest beiseite stellen.

Schritt 3: (ca. 20 Minuten)
Aus Milch, Puddingpulver, Salz und 2 Esslöffel Zucker nach Anleitung einen Pudding kochen und abkühlen lassen.

Schritt 4: (ca. 10 Minuten)
Butter mit dem restlichen Zucker, Eiern, Quark und Puddingpulver verrühren. Den abgekühlten Pudding unterheben.

Schritt 5: (ca. 10 Minuten)
Die Quarkmasse auf den Boden streichen und den restlichen Streuselteig darüberkrümeln.

Schritt 6: (ca. 60-70 Minuten)
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 60 bis 70 Minuten backen.

Zubereitungszeit

Insgesamt solltest du etwa 2 Stunden für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist mittelschwer. Es erfordert ein wenig Geduld und einige Schritte, die genau beachtet werden müssen, aber das Ergebnis lohnt sich!

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	350 kcal
Kohlenhydrate	45 g
Eiweiß	10 g
Fett	15 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Russische Zupfkuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Am besten schmeckt er jedoch frisch! Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Einfach in Stücke schneiden und gut verpacken. So hast du immer einen leckeren Kuchen parat.

Küchenutensilien

• Springform (26 cm Durchmesser)
• Rührschüssel
• Schneebesen oder Handmixer
• Kochtopf
• Messbecher
• Spatel

Tipps für den perfekten Genuss

• Lass den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen, damit die Füllung schön fest wird.
• Serviere ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Beeren.
• Für eine extra cremige Füllung, verwende statt normalem Quark Magerquark.

Getränke- und Beilagenempfehlungen

Ein starker Kaffee oder ein Glas Milch passen perfekt zu diesem Kuchen. Als Beilage machen sich auch ein paar frische Erdbeeren oder Himbeeren sehr gut.

Variationen des Rezepts

• Für einen extra schokoladigen Geschmack kannst du Schokostückchen in die Quarkmasse geben.
• Wer es fruchtiger mag, kann ein paar Kirschen oder Himbeeren unter die Quarkfüllung mischen.
• Experimentiere mit verschiedenen Puddinggeschmacksrichtungen, wie Schokolade oder Karamell.

Informationen zu den Zutaten

• Quark: Dieser klassische Bestandteil der deutschen Küche sorgt für die cremige Konsistenz der Füllung.
• Kakao: Gibt dem Teig die typische schokoladige Note, die perfekt mit der süßen Quarkfüllung harmoniert.
• Puddingpulver: Ein einfaches Mittel, um die Füllung zu binden und geschmacklich zu verfeinern.

Tipps für Diabetiker

Verwende anstelle des Zuckers Erythrit oder einen anderen geeigneten Zuckerersatz, um den Kuchen für Diabetiker verträglicher zu machen.

Fazit

Der Russische Zupfkuchen ist mehr als nur ein Rezept – er ist eine Reise in die Vergangenheit, ein Stück DDR-Geschichte auf dem Teller. Mit seiner Kombination aus knusprigem Schokoladenteig und cremiger Quarkfüllung wird er sicherlich zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Egal, ob du ihn für eine Familienfeier oder einfach nur zum eigenen Genuss backst, dieser Kuchen wird dich nicht enttäuschen. Probiere es aus und lass dich von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis überraschen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Bild für dein Pinterest-Board

Nach: DDR-Rezeptkalender von 1989

Rezept-Bewertung