Porreesoße

Na, Lust auf ein Stück DDR-Geschichte auf deinem Teller? Heute gibt’s Porreesoße – cremig, aromatisch und einfach lecker! Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Kochkunst: Lukullisches von A bis Z“, 3. Auflage, Verlag für die Frau, 1986, Leipzig. Ein altes Rezept neu entdeckt, das deine Mahlzeiten mit einem köstlichen DDR-Geschmack verfeinert! Also, schnapp dir den Porree und ab in die Küche. Du kannst das Rezept natürlich auf deinem Pinterest-Board speichern oder mit Freunden teilen.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen, ideal als Soße für verschiedene Gerichte.

Zutaten für die Porreesoße

Menge	Zutat

Zubereitung der Porreesoße

Schritt 1: Porree putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. (10 Minuten)

Schritt 2: Butter erhitzen, Porree dazugeben und hellgelb anschwitzen. (5 Minuten)

Schritt 3: Mit Mehl bestäuben und alles gut durchschwitzen lassen. (3 Minuten)

Schritt 4: Mit heißer Fleischbrühe und Milch aufgießen, 15 Minuten kochen lassen. (15 Minuten)

Schritt 5: Alles durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixer pürieren. (5 Minuten)

Schritt 6: Mit Salz, Muskat, Pfeffer und Zitronensaft würzen, nochmals erhitzen, Schnittlauch dazugeben, abschmecken und sofort anrichten. (5 Minuten)

Schwierigkeit des Rezeptes

Dieses Rezept ist einfach. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und die Zutaten sind leicht zu beschaffen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	100 kcal
Kohlenhydrate	7 g
Eiweiß	2 g
Fett	7 g

Zubereitungszeit

Insgesamt solltest du etwa 45 Minuten einplanen. Davon sind 20 Minuten für die Vorbereitung und 25 Minuten für das Kochen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Porreesoße hält sich im Kühlschrank gut 2-3 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Aufwärmen die Soße langsam erhitzen, damit sie ihre cremige Konsistenz behält.

Küchenutensilien

• Messer
• Schneidebrett
• Große Pfanne oder Topf
• Kochlöffel
• Sieb oder Mixer
• Schüssel für die Zutaten

Tipps für den perfekten Genuss

Serviere die Porreesoße sofort, damit sie ihre cremige Konsistenz und den vollen Geschmack behält. Besonders lecker schmeckt sie zu gekochter Rinderbrust und gekochten Eiern.

Variationen des Rezeptes

• Mit Sahne: Ersetze einen Teil der Milch durch Sahne für eine noch cremigere Soße.
• Mit Kräutern: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Petersilie, um der Soße eine besondere Note zu verleihen.
• Vegan: Verwende pflanzliche Butter und Milchalternativen wie Hafer- oder Mandelmilch.

Informationen zu den Zutaten

• Porree: Auch bekannt als Lauch, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und verleiht der Soße ihren charakteristischen Geschmack.
• Butter: Gibt der Soße eine cremige Konsistenz und einen feinen Geschmack.

Tipps für Diabetiker

Verwende fettarme Milch und reduziere die Menge an Butter. Achte darauf, die Soße gut zu würzen, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Fazit

Porreesoße ist ein echtes Highlight aus der DDR-Küche! Mit diesem DDR-Rezept neu entdeckt zauberst du eine köstliche und vielseitige Soße, die zu vielen Gerichten passt. Der Geschmack des Porrees kombiniert mit der Cremigkeit der Butter und der Würze der Muskatnuss macht diese Soße zu etwas ganz Besonderem. Stell dir vor, wie früher in der DDR die Familien um den Tisch saßen und diese leckere Soße genossen haben. Heute kannst du diese Tradition fortführen und ein Stück Geschichte auf deinen Teller bringen. Also, ran an die Töpfe und lass dich von diesem klassischen Rezept begeistern. Guten Appetit!

Bild für dein Pinterest-Board

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung