Pilzrisotto

Zutaten

• 3 Eßl. Öl
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 1 Tasse Reis
• 100 g fein geschnittene frische oder 50 g eingeweichte getrocknete Pilze
• 2 Tassen Fleischbrühe oder Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

In dem erhitzten Öl die gehackte Zwiebel andünsten, darin den Reis glasig dünsten und die Pilze dazugeben.
Mit Fleischbrühe aufgießen, würzen und den Reis im geschlossenen Topf auf ganz kleiner Flamme garen, dabei nicht umrühren.
Das Gericht kann mit Reibekäse oder gehackter Petersilie serviert werden.

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Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR