Pilzliwanzen
Diese Zutaten brauchen wir für die Pilzliwanzen
- 300g Riesenstäublinge
- 2 Eßlöffel Butter
- Kümmel
- Salz
- 1/2 Liter Milch
- 20 g Hefe
- 300 g Mehl
- 2 Eier
- Öl zum Braten
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Und so werden die Pilzliwanzen gemacht
- Pilze schälen, in kleine Scheiben schneiden, salzen und in 1 Eßlöffel Butter dünsten.
- Abkühlen lassen.
- In der Hälfte lauwarmer Milch Hefe zerkrümeln, 2 Eßlöffel Mehl zugeben und aufgehen lassen. Mehl, den Vorteig, verquirltes Eigelb, 1 Eßlöffel lauwarme Butter sowie restliche Milch in eine Schüssel geben, salzen, umrühren und zudecken.
- Pilze und geschlagenen Eischnee unter den aufgegangenen Teig rühren.
- Liwanzen in Öl backen.
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
