Pilzkartoffeln in Saurer-Sahne-Soße
Zutaten
1,2 bis 1,5 kg Kartoffeln. 500 g Pilze, Salz, 3 bis 4 Eßlöffel Öl, 3 bis 4 Zwiebeln, 1/2 Liter Saure-Sahne-Soße, Kräuter.
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Zubereitung
Pilze sorgfältig putzen, waschen, in siedendem Salzwasser 5 Minuten kochen.
Dann die Pilze abkühlen lassen (Pilzbrühe aufheben), kleinschneiden und 5 bis 6 Minuten braten.
Die geschälten, in große Würfel oder in Stücke geschnittenen Kartoffeln in erhitztem Öl goldgelb rösten.
Die Zwiebelwürfelchen oder -ringe mitdünsten.
Kartoffeln und Pilze mit Saurer-Sahne-Soße und Pilzbrühe begießen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner zusetzen und in der Backröhre bei zugedecktem Topf gardünsten.
Mit Butter und feingehackten Kräutern bestreut auftragen.
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- Auf gleiche Weise kann man Kartoffeln mit Pilzen auch in roter Soße dünsten.
- Als Beilage verwendet, passen zu diesem Gericht Fleisch– oder Fischbuletten, Hammelfleisch, Wild oder Geflügel und ein Rohkostsalat.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]