Pikante Schweinerippchen

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Pikante Schweinerippchen

Zutaten

1,5 kg dicke Schweinerippen, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 3 Eßl. Öl, 1/4 l Kräuteressig, 150 g Tomatenmark, Salz, 1 Teel. Basilikum, 1/4 Tasse flüssiger Honig, 1/2 Tasse Fleischbrühe, 2 Teel. Senf, 4 Tomaten, 50 g Reibekäse, Petersilie.

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Zubereitung

Die Schweinerippchen vom Fleischer in Portionsstücke schneiden lassen.

Zwiebelwürfel und zerdrückte Knoblauchzehen in Öl andünsten.

Essig und Tomatenmark mischen.

Mit Salz, Basilikum, Honig, Fleischbrühe und Senf zu den Zwiebeln geben.

15 Minuten ohne Deckel bei schwacher Hitze kochen.

Die Schweinerippen in eine feuerfeste Form geben, mit einem Teil der Tomatensoße bestreichen und bei 200 Grad in die Röhre stellen.

1 1/4 Stunden braten.

Alle 10 Minuten mit der Tomatensoße bestreichen.

Die Tomaten waschen, an der Oberseite kreuzweise einschneiden und mit Käse bestreuen.

In den letzten 10 Minuten zugeben und mitgaren.

Mit Petersilie garnieren.

[Quelle: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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