Rindfleisch in Rotwein
Zutaten
600 g mageres Rindfleisch zum Schmoren, 4 Eßlöffel Öl, 4 Zwiebeln, 3 Möhren, 3 Stangen Porree, 500 g Tomaten, knapp 1/2 Liter Fleischbrühe, 1 Glas Rotwein, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Mehl.
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Zubereitung
Das Fleisch waschen, abtrocknen, in Streifen schneiden und im heißen Öl braun braten.
Zwiebelwürfel, Möhrenscheiben und Porreeringe zugeben und bräunen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen, schälen und in Würfel schneiden.
Zum Fleisch geben und mit andünsten.
Fleischbrühe und Rotwein zugießen.
Das Fleisch salzen, pfeffern, mit Paprika würzen und 1 1/2 Stunden schmoren.
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Die Soße mit etwas angerührtem Mehl binden und nochmals nachwürzen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]