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Pfirsich-Toast

Pfirsich-Toast (Vorspeise)

4 Scheiben Toastbrot, 20 g Butter, 1 Dose Thunfisch (200 g), Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, Worcestersauce, 8 halbe Pfirsiche (Konserve), 4 Scheiben Schnittkäse.

Das Toastbrot rösten und mit Butter bestreichen.
Den Thunfisch mit zwei Gabeln zerpflücken, auf den Toast verteilen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestersauce kräftig würzen.
Die Pfirsichhälften fächerförmig schneiden und auf den Thunfisch legen.
Alles mit Käsescheiben abdecken und im Grill oder in der Röhre überbacken.
– Pfirsichtoast läßt sich auch mit Schinken, Zunge oder Geflügelfleisch zubereiten.
Zum Überbacken eignet sich besonders gut eine Echte Holländische Soße.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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