Mecklenburger Kartoffelsuppe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Zutaten
- 1 Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Margarine
- 2 Liter Fleisch oder Würfelbrühe
- 1 1/2 kg Kartoffeln
- Salz
- Dill
- Petersilie
- Schnittlauch
- 3 bis 4 Eier
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Zubereitung
Das fein geschnitzelte Suppengrün und die gehackte Zwiebel im heißen Fett andünsten, die Brühe aufgießen und die geschälten, kleingeschnittenen Kartoffeln zugeben.
Würzen und auf kleiner Flamme weich kochen.
Anrichten, reichlich gehackte frische Kräuter darüberstreuen und die gekochten Eier ganz oder längs halbiert hineinsetzen.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982