Buttermilchsuppe

Diese Buttermilchsuppe bietet eine erfrischende und leicht säuerliche Note, perfekt ausbalanciert mit der Süße der Birnen oder Pflaumen. Die Gewürze verleihen der Suppe eine angenehme Würze und Tiefe, während die Zitronenschale für einen frischen Geschmack sorgt. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:

Zutaten für die Buttermilchsuppe für 4 Portionen

• 500 g Birnen
• 1 Tasse Wasser
• 2 Nelken
• 1 Stück Zimtrinde
• Salz
• 1 1/4 Liter Buttermilch
• 2 Eßlöffel Stärkemehl
• abgeriebene Zitronenschale
• Zucker

Zubereitung der Buttermilchsuppe

1. Die geschälten Birnen kleinschneiden und in dem mit den Gewürzen aufgekochten Wasser dünsten.
2. Buttermilch und Stärkemehl verquirlen und unter ständigem Schlagen aufkochen lassen.
3. Birnen und ein wenig Zitronenschale zugeben und die Suppe nach Geschmack süßen.
4. Anstelle von Birnen lassen sich vorgeweichte Backpflaumen verwenden.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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