Buttermilchsuppe
500 g Birnen,
1 Tasse Wasser,
2 Nelken,
1 Stück Zimtrinde,
Salz,
1 1/4 l Buttermilch,
2 Eßlöffel Stärkemehl,
abgeriebene Zitronenschale,
Zucker.
Die geschälten Birnen kleinschneiden und in dem mit den Gewürzen aufgekochten Wasser dünsten.
Buttermilch und Stärkemehl verquirlen und unter ständigem Schlagen aufkochen lassen.
Birnen und ein wenig Zitronenschale zugeben und die Suppe nach Geschmack süßen.
– Anstelle von Birnen lassen sich vorgeweichte Backpflaumen verwenden.
Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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